Pane e crocchè

Le crocchè sono un piatto tipico della cucina siciliana a base di patate e latte, che vengono fritte dopo essere impanate in pan grattato.

Per rendere più corposo l’impasto, la tradizione siciliana vuole che le patate vengano schiacciate con una forchetta.

Si tratta di una specialità diffusa a Palermo, città in cui all’impasto si aggiunge il prezzemolo. A Palermo vengono chiamate anche “cazzilli”.

Le crocchè solitamente si mangiano in mezzo a panini con semi di sesamo, rotondi e morbidi (chiamati in siciliano mafalde), spesso accompagnate con le panelle.

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